logo

Világszínvonalú érlelt húsok Magyarországról

Guanciale

Egyszerű fűszerezésű érlelt tokaszalonna, egy klasszikus a mi értelmezésünkben

Coppa

Különleges fűszerezésű mangalica tarja, remek hús-zsír aránnyal. - már kérhető nem mangalica sertésből is!

Pancetta

Mangalica császárszalonna, több fűszer harmonizálásával.

Történet

2015 óta
tervezgettük, hogy
érlelt húsok
készítésébe kezdünk
Tovább

Bár a megvalósítás távolinak tűnt:

azt biztosan tudtuk, hogy elhivatott és tapasztalt hentesként és séfként kivételes eredményt érhetünk el.

arrow

Egy bérelt vályogházban kezdődött minden...

Egy éven keresztül számos sertésfajtával kísérleteztünk, végül úgy döntöttünk, hogy a legjobb minőségű termék eléréséhez kizárólag  őshonos, törzskönyvezett, tiszta vérű, szabad tartásban nevelkedett szőke mangalicát használunk.

Az alapanyag megtalálása után a technológia és ízesítés tökéletesítése következett.

3 év kísérletezés után nagy döntést hoztunk:

felépítettünk egy hagyományos, nádszigeteléses, vályogtéglából épült érlelőt.

Sokat foglalkozunk termékeink tökéletesítésével, csak a legjobb minőség az elfogadható. Nem titkolt célunk, hogy termékeink a lehető legtöbb, szintén magas minőséget képviselő étterem étlapjain szerepeljenek.

Csomagolt Termékeink

coppa icon  Coppa - mangalica

Elfogyott

Különleges fűszerezésű mangalica tarja, remek hús-zsír aránnyal.
Kizárólag a Salt kínálatában a további készlet feltöltéséig.

coppa icon  Coppa - sertés

Legkisebb kiszerelés fél darab, kb. 0,5 kg

Különleges fűszerezésű sertés tarja, remek hús-zsír aránnyal, 
házi sertésből

12500 Ft/kg

guanciale icon  Guanciale

Minimális rendelés fél darab

(0,4-0,7 kg)

Egyszerű fűszerezésű érlelt mangalica tokaszalonna, egy klasszikus a mi értelmezésünkben.
Tökéletes alap egy jó Carbonárához és előételekhez

8500 Ft/kg

pancetta icon  Pancetta

Minimális rendelés 0,5 kg

Mangalica császár szalonna, több fűszer harmonizálásával.
Amiből mindig jó, ha van a kamrában.

 

8500 Ft/kg

Rendeléshez

küldjön nekünk egy emailt a kívánt termékek listájával vagy hívjon minket telefonon

info@szdc.hu     +36 70 339 7953

Thermo csomagolás:
2 csomag rendelése esetén díjmentes,
1 csomag esetén a csomagolás díja: 300 Ft 

Átvétel:
A helyzetre való tekintettel: minden
kedden 10.00-11.00-ig a Salt Budapest étteremben.

Fizetés Átutalással.

 

Rólunk írták

Elképesztően magas minőségű érlelt húsok

Téliszalámi között egyik kiemelkedő a Szatmár Dry Cured szalámija

 

“Zsíros deszka” – tokaszalonna, kenyér (“snack”). A tokaszalonna olvadós (hónapokig érlelődött vályogházban

Sonkák és szalonnák a család nyírmeggyesi üzeméből

A Dry Cured-hoz saját családi húsfeldolgozó üzemükből érkezik a háztáji szalonna és sonka

A “zsíros deszka” Vári Zoltán mangalica tokaszalonnájából készül, amelyhez Szilárdék olyan érlelőt építtettek, amelyhez a régió egyetlen vályogvetőjét keresték fel.

Kötődnek a hagyományokhoz

A sonka úgy ahogy van addiktív, a szalonna állaga pedig olyan, mintha csak vaj lenne.