Világszínvonalú érlelt húsok Magyarországról
Guanciale
Egyszerű fűszerezésű érlelt tokaszalonna, egy klasszikus a mi értelmezésünkben
Coppa
Különleges Fűszerek teszik kerekké a remek hús-zsír arányt
Pancetta
Több fűszer harmonizálása az édeskés húsos szalonnával
Bár a megvalósítás távolinak tűnt:
azt biztosan tudtuk, hogy elhivatott és tapasztalt hentesként és séfként kivételes eredményt érhetünk el.
Egy bérelt vályogházban kezdődött minden...
Egy éven keresztül számos sertésfajtával kísérleteztünk, végül úgy döntöttünk, hogy a
legjobb minőségű termék eléréséhez kizárólag őshonos, törzskönyvezett, tiszta vérű, szabad
tartásban nevelkedett szőke mangalicát használunk.
Az alapanyag megtalálása után a technológia és ízesítés tökéletesítése következett.
3 év kísérletezés után nagy döntést hoztunk:
felépítettünk egy hagyományos, nádszigeteléses, vályogtéglából épült érlelőt.
Sokat foglalkozunk termékeink tökéletesítésével, csak a legjobb minőség az elfogadható.
Nem titkolt célunk, hogy termékeink a lehető legtöbb, szintén magas minőséget képviselő
étterem étlapjain szerepeljenek.
Csomagolt Termékeink
Coppa
Elfogyott - 10 dkg szeletelt
Különleges fűszerezésű, harmonikus hús-zsír arány.
Kizárólag a Salt kínálatában a további készlet feltöltéséig.
-
Guanciale
10 dkg szeletelt
Tökéletes alap egy jó Carbonárához és előételekhez
1900 Ft
Pancetta
9-14 dkg nem szeletelt
Amiből mindig jó, ha van a kamrában
1200 - 1800 Ft
Rendeléshez
küldjön nekünk egy emailt a kívánt termékek listájával vagy hívjon minket telefonon
Thermo csomagolás:
2 csomag rendelése esetén díjmentes,
1 csomag esetén a csomagolás díja: 300 Ft
Átvétel:
A helyzetre való tekintettel: minden
kedden 10.00-11.00-ig a Salt Budapest étteremben.
Fizetés Átutalással.
Rólunk írták
Elképesztően magas minőségű érlelt húsok
Téliszalámi között egyik kiemelkedő a Szatmár Dry Cured szalámija
“Zsíros deszka” – tokaszalonna, kenyér (“snack”). A tokaszalonna olvadós (hónapokig érlelődött vályogházban
Sonkák és szalonnák a család nyírmeggyesi üzeméből
A Dry Cured-hoz saját családi húsfeldolgozó üzemükből érkezik a háztáji szalonna és sonka
A “zsíros deszka” Vári Zoltán mangalica tokaszalonnájából készül, amelyhez Szilárdék olyan érlelőt építtettek, amelyhez a régió egyetlen vályogvetőjét keresték fel.
Kötődnek a hagyományokhoz
A sonka úgy ahogy van addiktív, a szalonna állaga pedig olyan, mintha csak vaj lenne.