Világszínvonalú érlelt húsok Magyarországról
Guanciale
Egyszerű fűszerezésű érlelt tokaszalonna, egy klasszikus a mi értelmezésünkben
Coppa
Különleges fűszerezésű mangalica tarja, remek hús-zsír aránnyal. - már kérhető nem mangalica sertésből is!
Pancetta
Mangalica császárszalonna, több fűszer harmonizálásával.
Bár a megvalósítás távolinak tűnt:
azt biztosan tudtuk, hogy elhivatott és tapasztalt hentesként és séfként kivételes eredményt érhetünk el.
Egy bérelt vályogházban kezdődött minden...
Egy éven keresztül számos sertésfajtával kísérleteztünk, végül úgy döntöttünk, hogy a legjobb minőségű termék eléréséhez kizárólag őshonos, törzskönyvezett, tiszta vérű, szabad tartásban nevelkedett szőke mangalicát használunk.
Az alapanyag megtalálása után a technológia és ízesítés tökéletesítése következett.
3 év kísérletezés után nagy döntést hoztunk:
felépítettünk egy hagyományos, nádszigeteléses, vályogtéglából épült érlelőt.
Sokat foglalkozunk termékeink tökéletesítésével, csak a legjobb minőség az elfogadható. Nem titkolt célunk, hogy termékeink a lehető legtöbb, szintén magas minőséget képviselő étterem étlapjain szerepeljenek.
Termékeink
Coppa - mangalica
Különleges fűszerezésű mangalica tarja, remek hús-zsír aránnyal.
Coppa - sertés
Különleges fűszerezésű sertés tarja, remek hús-zsír aránnyal, házi sertésből.
Guanciale
Egyszerű fűszerezésű érlelt mangalica tokaszalonna, egy klasszikus a mi értelmezésünkben.
Tökéletes alap egy jó Carbonárához és előételekhez
Pancetta
Mangalica császár szalonna, több fűszer harmonizálásával. Amiből mindig jó, ha van a kamrában.
Céges rendeléshez
küldjön nekünk egy emailt a kívánt termékek listájával vagy hívjon minket telefonon
Rólunk írták
Elképesztően magas minőségű érlelt húsok
Téliszalámi között egyik kiemelkedő a Szatmár Dry Cured szalámija
“Zsíros deszka” – tokaszalonna, kenyér (“snack”). A tokaszalonna olvadós (hónapokig érlelődött vályogházban
Sonkák és szalonnák a család nyírmeggyesi üzeméből
A Dry Cured-hoz saját családi húsfeldolgozó üzemükből érkezik a háztáji szalonna és sonka
A “zsíros deszka” Vári Zoltán mangalica tokaszalonnájából készül, amelyhez Szilárdék olyan érlelőt építtettek, amelyhez a régió egyetlen vályogvetőjét keresték fel.
Kötődnek a hagyományokhoz
A sonka úgy ahogy van addiktív, a szalonna állaga pedig olyan, mintha csak vaj lenne.